Dit is waarom men koriander of heel vies of heel lekker vindt

Blame the parents, want het ligt dus aan je genen.

Er is geen kruid op de wereld waar de meningen zo over verdeeld zijn als koriander. De een strooit deze groene smaakmaker het liefst overal op, de ander vindt een gerecht compleet verpest als ze er koriander in ontdekken. Niet per se omdat ze moeilijke eters zijn, maar omdat ze het idee hebben in een zeepbel te happen. Hoe is dit de verklaren?

Genetisch bepaald

De oorzaak dat de mensheid zo verdeeld is in liefhebbers en haters, is waarschijnlijk genetisch bepaald. Onderzoek, gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift Nature, legt het verband tussen onze geur- en smaakreceptoren en het gen dat verantwoordelijk is voor dit zeepbel-effect. Het gaat om het OR6A12-gen; iedereen die dit gen dubbel bezit, proeft een zeepachtige smaak.

Advertisement - Continue Reading Below

Aan het onderzoek deden bijna 30.000 mensen mee. Hiervan bleek één op de zes het eten van koriander onmiskenbaar te vergelijken met het spoelen van je mond met zeep. Een link die niet zomaar uit de lucht komt vallen, want bij het ontleden van het groene kruid ontdekten scheikundigen zes verschillende vetmoleculen die je ook terugvindt in – jawel – zeepproducten.

Leren eten

Toch is dit geen legitieme reden om alles waar een beetje koriander overheen is gestrooid met een vieze blik aan de kant te schuiven. Psychologen aan de universiteit van Sheffield hebben namelijk onderzocht in hoeverre je foods kunt leren eten.Wat blijkt? In principe kun je alles lekker gaan vinden. Het is een kwestie van brain training en de strijd aangaan met je eigen zintuigen. Door steeds kleine beetjes te eten, zullen er geen negatieve effecten ontstaan in je hersenen en leert je brein dat het 'veilig' is om te eten.

Bron: Gatsby