Restaurant Apicius
Waar: Bakkum, drie keer rollen naar Amsterdam
Drijvende krachten: Gaylord (sommelier) & Thorvald de Winter (chef)
Keuken: modern Frans
Signature dish: tarbot met Gentse mosterd en tomaat
Eervolle vermeldingen: 1 Michelin-ster, GaultMillau: 16
Bijzonderheden: algemeen wordt aangenomen dat het oudste kookboek ter wereld is geschreven door de vermogende Romeinse burger Marcus Gavius Apicius. Chef-kok Thorvald schudt Apicius graag de hand en kookt zonder blabla. Hij laat de ingrediënten het harde werk doen met als doel een zeer smakelijke dis zonder opschmück. Die zuiverheid streeft sommelier Gaylord ook na in zijn wijnen die opvallend vaak afkomstig zijn van kleinere wijnboeren.
Apicius
Van der Mijleweg 16
1901 KD Bakkum
025167 67 60
www.restaurantapicius.com
| Restaurant Beeckestijn Brasserie | Velsen Zuid |
| Restaurant Hoog Holten | Holten |
| Restaurant 't Schulten Hues | Zutphen |
| Restaurant Bretelli | Weert |
| Restaurant Die Heere Sewentien | Rosmalen |
| Restaurant ML | Haarlem |
| Restaurant De Saffraan | Amersfoort |
| Restaurant De Molen | Kaatsheuvel |
| Restaurant Hostellerie Vangaelen | Heeze |
| Restaurant Basiliek | Harderwijk |
| Restaurant Molen de Jonge Dikkert | Amstelveen |
| Restaurant Wolfslaar | Breda |
| Restaurant Apicius | Bakkum |
| Restaurant De Beukenhof | Oegstgeest |
| Restaurant Savarin | Rijswijk |
| Restaurant Tante Kee | Kaag |
| Restaurant Mijn Keuken | Wouw |
| Restaurant Fris | Haarlem |
| Restaurant Badpaviljoen Domburg | Domburg |
| Restaurant 't Vlasbloemeken | Koewacht |
| Restaurant Brasserie NL | Leidschendam |
| Restaurant One | Roermond |
| Restaurant Scherp | Middelburg |
| Restaurant 't Amsterdammertje | Loenen a/d Vecht |
| Restaurant 't Dijkhuysje | Lelystad |
| Restaurant La Folie | Zaltbommel |
| Restaurant De Swarte Ruijter | Holten |
| Restaurant Han Ting | Den Haag |
