Eten met klasse

Je zou het niet zeggen, maar ons eten is net zo hard onderhevig aan een schoonheidsideaal als het covermodel van ieder modetijdschrift. En aangezien we midden in een hausse van ‘echte modellen’ zitten, is het ook tijd voor ‘echte groenten’. AGF Klasse 3, om precies te zijn.

Klasse 3? Yep. Aardappelen, groenten en fruit (AGF) worden in het proces van-grond-tot-mond in drie verschillende schoonheidsklassen verdeeld. In principe eet je uit de supermarkt uitsluitend Klasse 1. Groenten die gezegend zijn met de symmetrie van de Gulden Snede. Met een tien procent afwijking, behoor je al tot Klasse 2. De markt, in plaats van de supermarkt. Dan is er dus nog Klasse 3, want een afwijking van meer dan tien procent is natuurlijk niet om aan te zien. En worden dus niet aangeboden aan de consument. Wel als veevoer aan koeien en varkens. Of direct op de composthoop gekieperd.

Foto links: AGF op een briefje (Renée Boute)

Recept voor uienbrood met uien van Buitenbant (Renée Boute)

  
Ontwerper Renée Boute geeft deze ondergewaardeerde lelijkerds een extra kans en besloot de afgekeurde aardappels, wortels, uien, preien, asperges, aardbeien en peren te verwerken tot papier. Papier om speciale recepten (in samenwerking met souschef Willem Versteeg) op te printen, maar ook uitneembaar papier om op te eten! Zo is je kookboek écht onderdeel van je gerecht.

   
Au moment zijn er maar twee exemplaren van dit eetbare kookboek, dat ook tijdens Dutch Design Week (20 t/m 28 oktober) in Eindhoven tentoongesteld wordt in het Van Abbemuseum. Maar de boodschap onthouden we allemaal. Koken met klasse kan niet zonder Klasse 3.