Leuk uitje

Bij Beautyfood denk je misschien aan allerlei eetbare wondersmeersels voor die eeuwige jeugd zorgen of superfoods die je lijf van binnen cleansen. Maar deze rubriek gaat over een heel ander type Beautyfood. Omdat je eerst en vooral eet met je ogen. Daarom meer aandacht voor schoonheid, op en rond je bord!

 
We beginnen bij de basis. De ui. Toch wel een ondergewaardeerd kindje in de keuken, maar intussen een onmisbare stille kracht. Want zonder rode ui geen salade niçoise, zonder sjalotten geen rendang en zonder grote uienbommen geen Franse uiensoep en croute. Uien zijn vaak het eerst gesneden of gesnipperd, en verdwijnen gevaarlijk onopgemerkt in de pan. Tijd om de ui eens in de spotlights te zetten.

 
Dat dacht food-fotografe Lara Ferroni (werkt o.a. voor Epicurious en Gourmet) ook. Tijdens het maken van deze pickled red onions van American-turned-Parisian food blogger David Leibovitz begon ze spontaan een serie foto’s te maken, van haar rode ui. Met bovenstaand resultaat. Best een beauty zo, die ui.

 
En als je zelf ook serieuze onion-styling-and-chop ambities hebt, gebruik voor het ‘insnijden’ een klein mes (bijvoorbeeld van Robert Herder dat niet te dik is. Anders splits je de ui. Daarna is een groter koksmes (zoals het Santoku mes met kuiltjes van Wüsthof) geschikt, omdat de uisnippers daar zo van afvallen. Geen plakkende, maar alleen maar mooie uitjes, dus.