Druiventypes door
Wijn wordt gemaakt van druiven (misschien wel eens gehoord). En die druiven hebben allemaal een heel eigen persoonlijkheid. Het zijn net VIP’s. Wijnkenners Huib Edixhoven en Evelijn van Heuven introduceren je bij alle karaktervolle druiventypes van deze wereld. De twee vinologen schreven o.a. het boekje Smaakstof over de magie tussen wijn en gerecht en zijn oprichters van de wijnwebshop Vindict.nl.
Pinot Noir & Marilyn Monroe
Dit relatief kleine druifje is eigenhandig verantwoordelijk voor de grootse rode wijnen uit de Bourgogne, speelt een belangrijke rol in de beste Champagnes én wordt over de hele wereld aangeplant door wijnmakers met ambitie. Pinot noir is zonder meer ‘s werelds beroemdste cult-druif!
Wij begrijpen dat wel. Pinot noir heeft zo’n ontzettend eigen karakter dat het weinig meer te maken heeft met wat we kennen van andere druiven. Het begint al bij de kleur. De druif mag dan ‘noir’, oftewel ‘zwart’ heten, de kleur van de meeste pinot noirs is juist verrassend licht. Tot een rosé kleur aan toe. Zo licht en subtiel als de kleur is, zo krachtig, rijk en bedwelmend kunnen de geuren zijn. Pinot noir verrast je met verleidelijk sensuele geuren enerzijds of met karakteristiek koppige geuren anderzijds. Rood fruit, bosvruchten, rokerige aroma’s, jong en oud leer, bloemen zowel gedroogd als vers, subtiele stalgeuren of exotische zoete kruiden. Dat alles verpakt in een ongekend zuivere, zijde-achtige textuur die je doet watertanden en je in verbazing achterlaat en je doet afvragen of je zoiets ooit eerder hebt ervaren.
Pinot noir heeft zijn echte thuis in de klassieke Bourgogne. Hier zijn het namen als Vosne Romanée, Romanee Conti, Pommard en Chambolle Musigny die zingen door de hoofden van hun liefhebbers. Maar prachtige en populaire pinot noirs kun je tegenwoordig uit elke windrichting verwachten. Nieuw Zeeland, Oregon en Californie USA, Chili en Zuid Afrika komen met loepzuivere voorbeelden. En dan hebben we het nog niet eens gehad over onze oosterburen die idolaat zijn van hun spätburgunder, je raadt het al, de Duitse naam voor pinot noir. Doe jezelf een plezier, koop eens een flesje en laat je verleiden!
Druiventype: Marilyn Monroe
Zowel manipulatief als verleidelijk, zowel teer als grotesk en lastig, maar uiteindelijk onderaan de streep niets anders dan onweerstaanbaar sexy.
Lekker bij: Klassiekers zijn aardse gerechten waar paddenstoelen in zijn verwerkt en gerechten met eend. Maar ook wild en gevogelte versmelten met plezier met pinot noir. Verrassend zijn combinaties van de wat fruitiger wijnen met steviger visgerechten (bijv. gegrilde zalm met terryaki saus). Tip: Bourgondische gerechten.
Reageer
