Druiventypes door
Wijn wordt gemaakt van druiven (misschien wel eens gehoord). En die druiven hebben allemaal een heel eigen persoonlijkheid. Het zijn net VIP’s. Wijnkenners Huib Edixhoven en Evelijn van Heuven introduceren je bij alle karaktervolle druiventypes van deze wereld. De twee vinologen schreven o.a. het boekje Smaakstof over de magie tussen wijn en gerecht en zijn oprichters van de wijnwebshop Vindict.nl.
Sauvignon blanc & Lady Gaga
Sauvignon blanc is helemaal in op dit moment en de grote tegenhanger van chardonnay. De frisse zuren en het stuivende karakter waarmee hij bijna letterlijk het glas uitspringt, zijn de mondiale features van deze wereldburger.
Je hebt de klassieke stijl, die uit de Franse Loire. Schoolvoorbeelden zijn de geliefde sancerre en pouilly fumé. Mineraal, droog, groen en strak, daar draait het om. Het was in de jaren zestig en zeventig van de vorige eeuw dat deze wijnen hun entree maakten in de bistro’s van Parijs. Omdat ze zo gemakkelijk combineren met oneindig veel gerechten, pronkten ze in no time op wijnkaarten van toprestaurants door de hele wereld. In de jaren tachtig kreeg deze klassieker een beduchte concurrent. Aan de andere kant van de wereld, in Marlborough, lanceerden de Nieuw-Zeelanders een sauvignon blanc ‘nieuwe stijl’. Deze wijn heeft de zuivere, frisse citruszuren van een sancerre of pouilly, maar voegt daar vol, sappig, exotisch fruit aan toe. Dit is precies wat witte wijnen uit de Nieuwe Wereld zo typeert en de druif voor nog meer wijndrinkers toegankelijk maakt. De ‘kiwi’ sauvignons zijn dan ook niet aan te slepen, het wordt en is nog altijd een giga-hit!
Marlborough en sancerre zijn twee fantastische eigen iconen. Ondertussen kun je ze beide onder het kopje ‘klassiekers’ plaatsen. Onze tip: nodig eens wat vrienden uit en proef ze naast elkaar.
Druiventype: Lady Gaga
Stuivend, vol energie, extrovert, duidelijke persoonlijkheid maar met steeds wisselende gedaantes, wereldburger en geliefd bij een groot publiek.
Lekker bij: Heel veel, want de sauvignon blanc flirt met gerechten van elk soort. Van puur aperitief, via frisse zomerse salades, zeevruchten, geitenkaas, witte asperges, gerookte ham naar gegrilde vis.
Wijntip Vindict: Domaine Gibault - Loire (€ 7,95) vs. Misty Cove - Marlborough
Ben je gek op sauvignon? Of ken je de druif juist niet zo goed? Vindict heeft allerlei stijlen. We hebben er twee uitgepikt die de verschillende karakters van de Loire-wijnen (Gibault) en de Marlborough-wijnen (Misty Cove) goed laten zien. Droog, groen en fris versus groen, citrus en tropisch fruit.
Reageer
