Druiventypes door
Wijn wordt gemaakt van druiven (misschien wel eens gehoord). En die druiven hebben allemaal een heel eigen persoonlijkheid. Het zijn net VIP’s. Wijnkenners Huib Edixhoven en Evelijn van Heuven introduceren je bij alle karaktervolle druiventypes van deze wereld. De twee vinologen schreven o.a. het boekje Smaakstof over de magie tussen wijn en gerecht en zijn oprichters van de wijnwebshop Vindict.nl.
Syrah & Mohammed Ali
Intens donker gekleurd, een kruidig-peperige geur, veel smaak en tannines (dat stroevige wat je aan je tanden voelt). Een syrah is geen katje om zonder handschoenen aan te pakken.
Er zijn twee totaal verschillende stijlen, makkelijk herkenbaar omdat de naam van de druif anders is gespeld. ‘Syrah’ is de meer klassieke stijl zoals deze oorspronkelijk wordt gemaakt in de Franse Noordelijke Rhône: peperig met zwart fris fruit, veel mineralen en een sappige, rokerige, gelaagde diepte. ‘Shiraz’ is de stijl van de Australiërs.
SHIRAZ
We hebben het dus over dezelfde druif, maar down under is de smaak en het karakter echt anders. Rijp, warm fruit als pruimen en zwarte bes, gecombineerd met intense smaken van cacao, leer en viooltjes. Het is deze laatste stijl die deze krachtpatser van een druif sinds de jaren negentig weer op de kaart heeft gezet. Zo populair werd de krachtige shiraz dat het even leek door te slaan. Alcoholpercentages van 16 procent en hoger waren niet ongewoon. Dat is (gelukkig) overgewaaid en ondertussen is ook de frissere syrah-stijl weer helemaal hot.
Druiventype: Mohammed Ali
Groot, donker, krachtig, intens en hij komt altijd verrassend uit de
hoek.
Lekker bij: Gerechten met veel smaak. In de zomer goddelijk bij gegrild vlees en geroosterde groente van de BBQ. Het hele jaar door lekker bij worsten en gerechten met paddestoelen. Gaan we richting de herfst en winter drink syrah / shiraz dan bij wild en stoofpotten. Wees voorzichtig met subtielere gerechten, schaaldieren en vis.
Reageer
