Wat nu door
ELLE Eten redacteur Femke (1982) is een nogal wisselvallig type. Dat wil zeggen, heel seizoensgevoelig. Iedere week vertelt ze ons wat er nu volop te krijgen is, en wat we ermee kunnen doen. Fem maakt het nooit te moeilijk, want ze kan aardig koken, maar nog beter eten.
Allemansvriend: pompoen
Meh. Halloween. Hier in Nederland is pompoen vooral het summum van herfst. En heus, het is geen laffe sufferd: ik zet de lekkerste recepten voor je op een rij.
De pompoen heeft curieuze familiebanden, verwant aan komkommer en meloen kun je hem nauwelijks een saai type noemen. Weinig kieskeurig bovendien, die pompoen. Laat zich koppelen aan verschillende partners: salie, spek, komijn, kokosmelk, gember, kaneel, ja zelfs blauwe kaas ziet ‘ie wel zitten.
Deinst niet terug voor soep, puree, taart, hartig dan wel zoet. Wereldburger ook nog: Amerika, Cariben, Italië, Marokko, hij voelt zich moeiteloos thuis in welke pot dan ook. Enige nadeel? Zijn jasje uitdoen gaat zo makkelijk nog niet. Ach, dan laten we de schil er toch op, kan best - mits bio ook nog eens gezond.
POMPOENRECEPTEN
Pie met pompoen en paddestoelen >
Caribische gestoofde pompoen >
Pompoenrisotto met chorizo en postelein >
Stoofschotel van Marokkaanse kip >
Pompoenbroodjes met paprikarelish >
Winterse groentetaart met kaas en cranberry’s >
Lamsbout met kruiden, olijven en pompoen >
Romige pompoensoep met gebakken kwartelfilet >
POMPOEN KOPEN?
Kies een mooi stevig exemplaar zonder zachte plekken; het oog wil ook wat. Bewaar op een koele droge plek, dat kan tot twee maanden. De koelkast is een tikkie te koud, beter is de keldertrap. Schep zaden en draden eruit. Makkelijk zat, deze goedzak.
Reageer
