Zomerzoetheid: frambozen

Met hun rode, frisse blos luiden ze definitief de zomer in. Een zoete zomer, als het aan de frambozen ligt. Want ze zijn dol op taarten en cake, en op room en vanille. Met lekker veel suiker of in een stevige borrel.

In het bos en langs de bosrand vind je ze vanaf eind juni verstopt aan prikkelige heesters. Een lekkere vondst tijdens het wandelen, niet te verwarren met een onrijpe braam die ook rood is en zo zuur dat je gezicht ervan vertrekt. Rijp, zijn frambozen zoet en fris tegelijk. O-zo gezond bovendien; barstensvol vitamine C en anti-oxidanten. En naar verluidt libidoverhogend. Ha!

MUMMELKE OF KINNEBES

Vanwege hun kwetsbaarheid verdragen frambozen transport niet goed. Vroeger werden ze daarom nogal eens onrijp (en smakeloos) geplukt. Maar sinds de framboos op steeds grotere schaal in Nederland verbouwd wordt,  is hij makkelijker verkrijgbaar en veel lekkerder. Door teelt in tunnels en in kassen wordt zijn seizoen vervroegd en verlengd: van april tot aan de eerste nachtvorst. Frambozen zijn er trouwens niet alleen in rood, maar ook in geel, paars, oranje, zwart of bruin.

 
 
Als je frambozen aanschaft, let er dan op dat ze heel zijn, goed ruiken en eet ze zo snel mogelijk op. Bewaren doe je ze het best op een bord in de groentela, hooguit een dag of twee. Of vries ze in; leg ze zij-aan-zij op bakpapier in de vriezer en mik ze later stijfbevroren in een bakje.

     
ZOETE RECEPTEN MET FRAMBOOS
Frambozen-frizzante >
Plaattaart met peren en frambozen >
Panna cotta met verse frambozen >
Frambozencake >
Frambozenmuffins >
Frambozen-ananastrifle met wodka >
Plaattaart met citroencrème en frambozen >
Bladerdeegtaartjes met frambozen >
À la minute gemaakte frambozensorbert met verveinesuiker >
Kwark met frambozenpuree en toffeesaus >
Frambozenpudding >
Frambozenjam met gember >