In krap een uur achter de kachel heb je vijf gangen voor zes personen. En de rest van de tijd? Wacht je tot je diner perfect op smaak is.

Vooruit, je bent niet echt maar een uur bezig met dit menu. Al zou de tijd aan het fornuis onder het uur moeten zijn. De rest van de tijd heb je nodig om de koelkast en de oven het zware werk te laten doen. En die tijd hou jij over om alvast een fles wijn (of twee) open te trekken, de kerstboom op te tuigen of met zekere huisgenoten te ruziën over wat er aan de kerstdis gedragen wordt.

SUPERSNEL KERSTMENU
Amuse: kastanjesoepshotje >
Voorgerecht: tartaar van rauwe zalm en in Pernod gemarineerde zalm >
Hoofdgerecht: kalfsrolletjes in witte wijn met lente-ui en dragon >
Kaas: terrine van geitenkaas en verse vijgen >
Zoet: chocoladefondanttaart met crème anglaise van sereh >

VERSIEREN
Het is heel kerstig (en gemakkelijk) om het taartplateau van de chocoladetaart te versieren met imitatie bladgoud. Werkwijze: doe spuitlijm op het velletje, plak het op het servies en haal vervolgens het beschermvelletje eraf. Het bladgoud is te koop bij een papierwinkel voor € 9,95 voor tien velletjes.

Meer in voer een copieus kerstdiner met truffels, kaviaar en grootse schuimtaart? Lees hier de recepten >