Alles komt goed! Geen paniek. Wij schotelen u voor: tien onbetaalbare tips & trucs, waar nodig gelardeerd met psychologische bijstand.

TAFELTJE-DEKJE
 Dek de eettafel de dag voor het diner of al ’s morgens vroeg. Het koken zorgt vaak al voor genoeg stress. Gasten te vroeg of het eten nog niet klaar? Niemand zal er iets van merken wanneer je tafel er picobello uitziet.
 
 WELKOM
 Begin de avond met een welkomstdrankje en een borrelhapje. Dit stilt de honger van je gasten en geeft je de tijd om in alle rust het eerste gerecht af te maken.
 
KERSTPUNCH
 Verwarm 500 ml rode wijn met 500 ml water, 5 el sinaasappellikeur, 6 kruidnagels en 1 kaneelstokje. Laat het op laag vuur zachtjes koken en breng op smaak en een scheut bruine rum.
 
HAPJE
Marineer kleine blokjes rode poon 1 uur in een mengsel van limoensap, fijngehakte koriander, peterselie en 2 tenen knoflook. Rijg de vis aan een stokje en bak 5-10 minuten op 180˚C in de oven. Serveer direct.
 
SOEPJE
Fruit ui, knoflook, gerookte spekjes en fijngehakte gepelde tamme kastanjes in boter. Laat 15 minuten zachtjes garen en voeg dan wildfond toe. Breng op smaak met zout en peper, schenk de soep in mooie diepe borden en voeg voor het serveren wat fijngehakte bladpeterselie toe.
 
KLASSIEKER
Wrijf een lamsrack in met peper en zout en bak hem kort in olijfolie op hoog vuur bruin. Zet met een takje tijm in een oven van 200˚C in 6 minuten mooi rosé. Lekker met een rodeportsaus.
 

RODEPORTSAUS
Ook al zo’n makkie. Snij 1 teen knoflook en 1 rode ui fijn. Bak beide in 10 gr roomboter glazig en voeg 250 ml rode port toe. Laat zachtjes 10 min inkoken en eindig met 1 el cranberryjam.
 
 MAKKIE²
 Maak een plateau met verse vis. Bijvoorbeeld met sashimi van zalm, tonijn en makreel, Hollandse garnalen, oesters, coquilles en mosselen. Serveer ze met huisgemaakte sausjes en lekker vers brood.
 
 LICHTVERTEERBAAR
 Zwaar kerstdiner? Maak een licht dessert: schil sinaasappels en snij ze in plakjes. Rooster walnoten in een koekenpan. Meng honing met een beetje oranjebloesemwater en kaneel. Leg de plakken sinaasappel op een mooie serveerschaal en giet het honingmengsel erover. Garneer met walnoten en poedersuiker.
 
IK BEN WIE IK BEN
 Vergeet niet: je bent wie je bent en je doet wat je kunt. Ben je in het normale leven geen topchef, verwacht dan geen culinair kerstwonder. Ken je vaardigheden en stel het menu zo samen dat je geen flater kunt slaan en een prestatie neerzet waar je dik tevreden over kunt zijn.

Culinair zwaargewicht? Maak je borst maar nat met dit tiensterrenmenu >