De pastinaak prijkt alweer een paar jaar op menukaarten in restaurants. Maar wat maak je thuis met deze ouderwetse witte wortel?

Pastinaak en pinksternakel zijn een en dezelfde, laat je niets anders wijsmaken. Je komt deze oude knakker op het moment overal tegen, zelfs bij de grootgrutter ligt hij in het schap. En dat is maar goed ook, want de pastinaak heeft een hele subtiele smaak.

DE AANKOOP
Bij het kopen van een pastinaak, moet je erop letten dat de wortel stevig is en niet verschrompeld. Ook exemplaren met bruine plekjes kun je beter links laten liggen. Na aankoop bewaar je ze het best in de groentela in de koelkast.

RECEPTEN
De pastinaak doet het heel goed als bijgerecht puur natuur in de grillpan, maar ook in een stamppot, soep, stoofschotel of rauwkostsalade smaakt hij goed. Kortom deze allrounder komt met heel veel weg.

ELLE Eten zet alvast vijf heerlijke pastinaakrecepten voor je op een rijtje.

> Tiroler runderstoof met peterseliewortel
> Geroosterde wintergroenten met kip in pancetta
> Pastinakencrèmesoep met pastinaakchips
> Peterseliewortel
> Wilde eend met bietengelei en crème van peterseliewortel

Meer zin in winterse kost? Bekijk deze Tiroler toppers>