Rozengeur en verse munt
De hype van de verse muntthee is inmiddels geen hype meer, maar gemeengoed geworden. Zelfs in de buurtkroeg op de hoek kun je heet water met het gebladerte bestellen. Ook thuis drink ik vaak verse muntthee en om mijn muntthee helemaal in stijl te drinken, besloot ik er een Oosters theekransje van te maken. Ik besloot, gezien een overschot van eiwitten na het zelf maken van mayonaise, dat dit het moment was om rozenwatermerengues te maken. Twee vliegen in een klap: eiwitten op en eindelijk dat rozenwater ook eens gebruikt. Het rozenwater geeft de merengues iets speciaals, noem het een tikkeltje mystiek.
Rozenwater merengues
- 3 eiwitten
- 150 gram witte basterd suiker
- 1 theelepel rozenwater
- rozenblaadjes en granaatappel als garnering
Zo ga je te werk
Verwarm de oven voor op 100 graden. Bedek de bakplaat met bakpapier. Klop de eiwitten bijna stijf, voeg dan een eetlepel suiker toe en klop totdat de suiker is opgenomen, ga door totdat het mengsel gaat glimmen. Voeg tenslotte het rozenwater toe en klop nog heel even door. Maak met een lepel of spuitzak kleine 'kwakjes' eiwit op de bakplaat en bak minimaal 1 uur of tot de merengues droog zijn. Open de oven niet tussentijds. Garneer met granaatappel en rozenblaadjes voor een overweldigend Oosters effect. (Bron: Taking tea in the medina, Julie Le Clerc & John Bougen.)
Tip: maak zelf eens een Oosterse high tea met verse muntthee, gevulde dadels, humus, plat brood, rozenwatermerengues, baklava en Turks fruit.
Femke
Heb je vragen, opmerkingen, ideeën of een geweldig recept? Laat het me weten en plaats een reactie onder de advertentie of stuur een e-mail naar info@elle.nl o.v.v. Femke.
Niets zo zomers als een artisjok op z’n Provençaals. Of... mon Dieu, e...
Welja, wij houden wel van een fris groen blaadje. Op deze zonnige lent...
Soms is koken een kwestie van niet lullen, maar poetsen! Niets in huis...
