Wintergroente: knolselderij
De knolselderij is werkelijk een gedrocht om te zien. Gelukkig bewijst deze wintergroente maar weer dat het de inhoud is die telt.
Pop Eye kan wel inpakken, want knolselderij barst van de vezels, ijzer en vitamine C. Deze jongen schillen is een must, maar wel liefst zo dun mogelijk. Verder kun je er alle kanten mee uit: in een aardappelpuree verwerken, soep van trekken, gratineren en rauw door de salade. De opties zijn eindeloos.
LOW MAINTENANCE
De knolselderij is een low maintenance groente; makkelijk 14 dagen te bewaren in een papieren zak in de koelkast. Let bij aanschaf erop dat bij de steelaanzet geen rotte plekjes zitten.
ELLE ETEN knolselderijrecepten
Knolselderij en melkzwammen >
Salade met rivierkreeftjes, appel en knolselderij >
Wildzwijnbraadstuk >
Bouillon met fijne groenten en erwten-muntmousse >
Boerenhoender met wintergroenten >
Reebout met mosterd en stoofperen >
TIP
Het vruchtvlees van knolselderij verkleurt snel, gebruik citroensap om dit tegen te gaan.
Meer winters genot? Lees hier alles over cranberries >
-
REAGEER
