Van mijn schoonzus krijg ik altijd grote hoeveelheden snijbonen. Uitstekend te eten met een aardappeltje en een stukje vlees, maar ik zou graag wat meer willen variëren. In bijna geen enkel kookboek staat iets over snijbonen. Misschien kijk ik in de verkeerde boeken, ik weet het niet. Kunt u eens enkele recepten plaatsen of doorgeven?

Niet in mijn Italiaanse kookboek. Niet in mijn Franse kookboek. Niet in mijn Engelse kookboek. En niet in mijn Oosterse kookboek. Wel in mijn culinaire encyclopedie uit 1964; namelijk blote billetjes in het gras. Snijbonen met witte bonen in één pannetje.

Iets pittiger mag best: snijbonen in de paella bijvoorbeeld. Ook Surinamers weten wel raad met een snijboon, zie onderstaand recept.

RECEPT SNIJBOONTJES
> 500 gr Snijbonen
> 2 el zonnebloem
> 2 el roomboter
> 1 kleine ui in reepjes
> 1 el suiker
> ¼ tl nootmuskaat
> 1 tl aromat of halve kippenbouillontablet

> evt: 1 ajuma peper (super hete peper), fijngehakt
> evt:1 el suiker

Snij de snijbonen in lange schuine repen van een halve cm. Verhit de olie en boter in de pan en smoor de ui glazig. Voeg de snijbonen, suiker en nootmuskaat toe. Verkruimel de bouillontablet (of voeg aromat toe) boven de pan en voeg eventueel de ajuma peper toe. Schep om en voeg een halve dl water toe, deksel erop, vuur halfhoog en nog vijf à tien minuten stoven. Breng eventueel op smaak met nog wat suiker en/of aromat. Lekker met reepjes varkensvlees en gemberstukjes. Uit: Mavis kookt - Fontaine Uitgevers B.V.

De ELLE Eten redactie beantwoordt culinaire (gewetens)vragen. Ook een vraag? Mail naar elle.eten@hachette.nl.