Wat is vadouvan? Waarvoor is het te gebruiken en wat zit er precies in? Ik heb van een Belgische website begrepen dat het een samengestelde specerijenmix is. Maar vragen aan dit bedrijf worden niet beantwoord. Waar in Rotterdam is het verkrijgbaar?

Vadouvan is een Indiaas specerijenmengsel dat doorgaans bestaat uit gedroogde uien, knoflook, curryblad, rozijnen, mosterdzaad, kurkuma, komijnzaad, peper en fenegriek. Zoals zoveel specerijenmengsels kan de samenstelling per streek verschillen.

Het wordt op verschillende manieren gebruikt. Als marinade, in sauzen, chutneys, curries en door room of crème fraîche voor een twist. Waar het te koop is, is een goede vraag.

Na eindeloos rondbellen vond ik via groothandel Vanilla Venture een Haagse slager die vadouvan verkoopt. Stijlslagerij Englebert, Goudsbloemlaan 83, 070-3606811.

De ELLE Eten redactie beantwoordt culinaire (gewetens)vragen. Ook een vraag? Mail naar elle.eten@hachette.nl.

Meer weten over kruiden? Lees hier over peterselie met of zonder krul >