Ik heb een vraag over inktvisinkt: heeft inktvisinkt een bepaalde smaak of is het alleen een kleurstof? Is het alleen te gebruiken voor pasta of ook voor andere gerechten? Waar kan ik die inkt kopen?

Inktvisinkt wordt inderdaad vooral gebruikt om gerechten kleur te geven, het heeft geen uitgesproken smaak. De inkt wordt gebruikt voor pasta, maar ook in risotto en paëlla kom je hem tegen.

Zin in iets avontuurlijks? Pierre Wind maakte eens een dropsoep waarin hij inktvisinkt verwerkte. Je vindt het recept in Wind aan de kook (Tirion Uitgevers). Inktvisinkt is vaak verkrijgbaar of in ieder geval te bestellen bij de betere vishandel. Ik heb hieronder een paar adressen voor je op een rijtje gezet.

Fishes Amsterdam
Utrechtsestraat 98, tel. 020 - 6268500

Fishes Utrecht
Nachtegaalstraat 33, tel. 030 - 7070227

Schmidt Zeevis Rotterdam
Vasteland 60, tel. 010 - 2140673

De ELLE Eten redactie beantwoordt culinaire (gewetens)vragen. Ook een vraag? Mail naar elle.eten@hachette.nl.