Kurk in schroefdop wijn?
Toen ik laatst een fles wijn met schroefdop opende, leek het alsof de fles kurk bevatte. Je zou denken dat het verschijnsel kurk niet voorkomt bij flessen met schroefdop. Hoe kan het toch in mijn wijn terechtgekomen zijn?
Geen grotere domper dan bij het eerste glaasje een geur van muffig karton ruiken.
Wijnmaker Peter de Wit. “Kurk in wijn is toch echt onlosmakelijk verbonden met een kurk. Het ontstaat door restanten chloor waarmee kurken worden schoongemaakt. Maar er zijn tientallen wijnziekten die ook stinkende wijn opleveren, zoals azijnsteek, muis of geraniumgeur.”
Domaine D’Heerstaayen, Markweg 6, Strijbeek, 076-5652262.
De ELLE Eten redactie beantwoordt culinaire (gewetens)vragen. Ook een vraag? Mail naar elle.eten@hachette.nl.
Dorst gekregen? Bekijk dan nu deze topcocktails >
-
REAGEER
