Is er nu eigenlijk smaakverschil tussen platte (blad)peterselie en gewone (krul)peterselie?

We nemen de proef op de som, gewapend met platte peterselie, krulpeterselie en brood om te neutraliseren. Ja, ik proef duidelijk verschil. De platte peterselie prikt een beetje op de tong, ik proef peper, maar ook in de verte bleekselderij. Een heftige smaak. De krulpeterselie smaakt veel zachter. Bijna lieflijk vergeleken met de platte.

De dikke van Dam bevestigt dit: je gebruikt platte peterselie voor de smaak en krulpeterselie ter garnering. Wél heel lekker: een gefrituurd krulletje bij een garnalenkroket.

De ELLE Eten redactie beantwoordt culinaire (gewetens)vragen. Ook een vraag? Mail naar elle.eten@hachette.nl.