Sexy Steak
25 februari 2009 15:10
Als ik bij mijn (niet onknappe) slager biefstuk koop, vraagt hij altijd: 'Zal ik er een klapje op geven?' Word ik in het ootje genomen?
Gelukkig of helaas, je wordt niet in het ootje genomen. Een klap op het vlees zorgt ervoor dat het weefsel kapot gaat, hierdoor wordt het vlees malser.
Maar let op, een goede biefstuk heeft dit niet nodig. Het plat slaan van vlees zorgt er namelijk ook voor dat het vlees makkelijker uitdroogt, sneller gaar wordt en daardoor moeilijker rood of medium te bakken is.
PS - Waar zit jouw slager?
De ELLE Eten redactie beantwoordt culinaire (gewetens)vragen. Ook een vraag? Mail naar elle.eten@hachette.nl.
-
REAGEER
MEER CULITIPS
