Circus Kunz

In het restaurant van zijn ouders kookte de jonge Niven Kunz eigenhandig een ster van Michelin bij. Nog geen jaar later verdiende hij met zijn eigen tent Niven ook een ster.

In de ELLE Eten staat Nivens menu met bijbehorende recepten. Niet zomaar een menuutje kunnen we je vertellen. De grande finale – het dessert – hebben we al voor je online gezet, de rest van de recepten vind je in ELLE Eten 2, die nu in de winkel ligt.

MENU NIVEN
> Amuses van zwarte olijven en gamba
> Artisjok, lever en verschillende bereidingen van rund
> Mozaïek van knolselderij en pistache, op chorizo gebakken rog en appeljus
> Verschillende soorten wortel met gegrilde lijngevangen zeebaars en coquilles
> Chocolademozaïek met whisky, kaneel, banaan, honing en ijs van Haagse hopjes

UITDAGING
De lengte van de dessertreceptuur verraadde het misschien al, maar dit Niven-menu is bepaald geen kinderspel. ELLE Eten is razend benieuwd naar de resultaten van de durfals die zich wagen aan (een of meer gangen van) dit menu. Schrijf ons je ervaring, of beter nog: stuur foto’s naar elle.eten@hachette.nl.

Alles over de nieuwe ELLE Eten weten? Lees het hier >