SCOOPS

Fashion Week @ De culinaire werkplaats

Eetinspiratie RAW @ De culinaire werkplaats

10 juli 2012 16:30

Traditiegetrouw doet De culinaire werkplaats tijdens Fashion Week weer een duit in het zakje. Deze editie: RAW: mode om op te eten.

Nee, rauwkost vonden Marjolein Wintjes en Eric Meursing van De culinaire werkplaats te gemakkelijk voor het thema RAW. Wat dan wel? Een vertaling van wereldwijde trends naar een vooruitblik op eten én future fashion fabrics. Dus: vijf gerechtjes die een interpretatie vormen van kleuren en textuur in modestoffen.

HOE DAN?
De vijf gerechtjes luisteren naar namen als earth, unique, unfinished, naturel en native. Ook met deze eet-inspiratie vraagt het duo wederom aandacht voor de kwetsbaarheid van het ecosysteem. We vroegen Eric om alvast een gerecht uit te leggen. Hieronder een voorbeeld:

EARTH
Wat: een bord met daarop zaken regelrecht uit de aarde in lasagnevorm. In dit gerecht zijn de structuren belangrijk. ‘Rauwe’ lasagne van zeer dungesneden wortel ,knol, portobello’s, groenten of aardappelpuree, gedroogde tomaat verse kruiden en shoyusaus. Eventueel nog gemalen noten erdoor. Witte saus eromheen van rauwe asperges, een soort vinaigrette.
Waarom: mensen zijn op zoek naar zichzelf, willen aarden, uit de klei getrokken, willen hun relatie met de aarde herstellen, aarde is basaal en eerlijk/puur/rauw.
Modetrend: aardekleuren, ruwe stoffen, natuurlijke stoffen.

Smaakt naar meer? Uitsluitend mee te maken op 12, 13 en 14 juli 2012. Reserveren gewenst, want een beperkt aantal zitplaatsen: telefonisch 06-54646576 of per email info@deculinairewerkplaats.nl. Kost dat? Dat bepaal je zelf!