Italiaanse mama’s (en papa’s?) hebben zo veel ervaring met pasta koken dat ze kunnen horen of die al dente is. De pasta begint dan te zingen, zeggen ze.

Dat vertelt het boek Alles over pasta. Misschien is dit de reden dat de uitgever de ELLE Eten-redactie trakteerde op een muzikaal persbericht: kok + boek en muzikant + gitaar zongen hier een hartstochtelijk pastalied.

Dat was leuk. Want het was een miezerige dag. En pasta maakt opgewekt, ook als je er alleen maar naar kan kijken. Het aantal recepten in het boek hebben we niet geteld, maar het zijn er veel, van klassiekers tot aan een stuk of tien gevulde pasta’s. Met verder info over smaakmakers (olijfolie, ansjovis) en lekkere fotografie. Wat vind je bijvoorbeeld van deze:

STRINGHETTI MET SAFFRAAN

1. Verwarm 100 ml droge witte wijn en roer er een mespunt saffraandraadjes door. Laat dit op laag vuur een paar min trekken.
2. Kook intussen 400 g stringhetti all’uovo (Grand’Italia) al dente in een grote pan gezouten kokend water.
3. Voeg 250 ml koksroom en 100 g geraspte parmezaan toe aan het wijnmengsel en laat de kaas smelten. Haal de pan van het vuur en klop 1 eidooier goed door de saus.
4. Meng de stringhetti door de saus en verdeel over 4 kommen. Serveer direct.

Alles over pasta, Desiree Verkaar, Stefano Manti, uitg. Miller Books, € 19,95 (verkrijgbaar bij boekhandel/warenhuis).