Kookboek: De Groene Garde

Waar komt ons eten vandaan? Hoe is het gemaakt, en wat betekent dat voor de natuur en mens? Met interviews, reportages en honderd seizoensgerechten maakt kookboek De Groene Garde je wegwijs in verantwoord eten.

De Groene Garde is een initiatief van Leontien Aarnoudse, Ellen Vereijken en Anouk Wentink, die elkaar kennen van CSR chicks (een duurzaam vrouwennetwerk). Hun missie was om in kaart te brengen wat duurzaam eten is. Ze deden dit aan de hand van artikelen over bijvoorbeeld keurmerken, goede en foute vis en interviews met pioniers als Annelies Kuiper (Dakboerin) en Gert Jan Hageman (De Kas).

ETIQUETTE
Natuurlijk staan in het boek recepten, allemaal op basis van hun heldere etiquette: eet vers, seizoensgebonden, biologisch, lokaal of fairtrade, neem minder vlees en verspil zo min mogelijk. Verschillende kokos werkten op basis van good will mee, onder wie Ramon Beuk, Yvette van Boven en Yolanda van der Jagt.

De Groene Garde - over (h)eerlijk eten, € 24,95, Keff&Dessing Publishing/Uitg. Prometheus

Helemaal in het thema: de SuperWijzer-app scant je supermarktproducten op duurzaamheid >