In de aanloop naar de feestdagen doet ELLE Eten wekelijks een kookboekentip aan de hand.

Voor wie graag met de handen in het deeg zit: metShort and Sweet van Dan Lepard bak je van gerookte schelvistaartjes tot stoofperencake. Lekker tijdens de barre winterdagen.

BAKBOEK
Het dikke bakboek bevat nieuwe recepten én recepten die al verschenen op Lepards bakblog in de foodrubriek van guardian.co.uk. Lepard gebruikt in zijn recepten technieken die het resultaat van je baksel opmerkelijk verbeteren. Zo is het niet noodzakelijk brooddeeg zoals gebruikelijk minimaal tien minuten lang intensief te kneden. Net zo effectief is met intervallen van tien minuten het deeg drie keer tien seconden lang kneden. Het resultaat is een luchtig, goed gerezen brood.

Receptje van ons: plat brood met olijfolie >

TECHNIEKEN EN WEETJES
Het boek is ingedeeld in acht secties die allemaal beginnen met een stukje wetenschap achter het bakproces. Er is aandacht voor hartig tot zoet. Elk hoofdstuk begint met een inleiding op de gebruikte technieken en weetjes over de ingrediënten. Ook zijn er recepten voor bakkers met bijvoorbeeld een glutenallergie.

Alvast aan de slag? Op The Guardian vind je meer dan 200 van Lepards bakrecepten. Elke vrijdag komt er een nieuw recept bij.

Dan Lepard, Short and Sweet, uitg Fourth Estate (Engelstalig), € 30,99 via Bol.com