Wie beweert dat hij geen taarten kan bakken, bedoelt eigenlijk: ik heb een autoriteitsprobleem. Zoete recepten vragen namelijk om dociliteit.

Of, zoals culinaire beweging Slow Food het zegt: voor zoete gerechten heb je geen talent nodig, maar goede recepten, uitstekende ingrediënten en de vaardigheid om de juiste procedures te volgen.

Wat die goede recepten betreft, zit je met Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria’s gebakken. In dit sublieme Slow Food-boek staan maar liefst 620 traditionele nagerechten, van tiramisù tot appelstrudel, van amaretti tot zabaione.

Met elkaar vormen ze een bloemlezing van de zoete gastronomische cultuur van Italië – die Slow Food niet alleen voor de lekker samenstelde, maar zoals altijd ook om de uitholling van het culinaire geheugen tegen te gaan.

Nagerechten en gebak van Italiaanse osteria’s- Uitg Mets en Schilt, € 44,90