Passie voor kaas
28 mei 2009 12:53
Als iemand verstand heeft van kaas, is het Betty Koster. In haar winkel, L'Amuse in Santpoort-Noord, verkoopt ze meer dan 450 soorten kaas uit binnen- en buitenland. Er zit zelfs een brasserie bij.
In dit naslagwerk beschrijft ze honderden kazen, adviseert ze welke kazen te eten in welke maand en legt ze nog eens goed uit hoe kaas wordt gemaakt.
Het bezorgt je als lezer hernieuwd recept voor kaasboeren, van wier ambachtkennis, gevoel en inzicht zoveel afhangt. Bovendien komen er vaktermen als affineren (het laten rijpen van kaas) en alpage (toevoeging die anngeeft dat het vee Alpenkruiden heeft gegeten) aan bod, zodat je ook nog eens een verstandig mondje kaas kunt meepraten.
Passie voor kaas, Stichting Kunstboek, € 39
-
REAGEER
