Van Nature is een leidraad voor het verzamelen en koken van wilde planten, vruchten, noten en paddenstoelen. Wist je dat je paardenbloemen kon eten? Dat rucola gewoon langs de weg groeit?

‘Nu zullen wij ons gaan bezighouden met het grootste werk van de natuur en de mens zijn eigen voedingsmiddelen voorhouden, en we zullen hem dwingen toe te geven hoe weinig hij weet van datgene waarvan hij leeft.’ Dit schreef Plinius in de eerste eeuw na Christus in zijn encyclopedie De wereld. Klinkt bekend? De tekst is het uitgangspunt van Ria Loohuizens nieuwste boek over eten in het wild.

GEVAARLIJKE PADDENSTOELEN
Het hoofdstuk ‘Paddenstoelen’ is van de anijschampignon tot de zwavelzwam heerlijk. En spannend, want de liefde voor deze herfst-‘groente’ was altijd tweeslachtig – overleef ik deze hap? ‘Het is voor beginners aan te raden om met een soort te beginnen waarbij weinig of geen verwisselingsgevaar bestaat,’ raadt Ria gelukkig aan.

Voor wat je bij elkaar hebt gescharreld geeft Van Nature ook recepten. Bijvoorbeeld voor kastanjeflensjes met beukennootjes of biefstuk met biefstukzwam.

Van Nature, Ria Loohuizen, uitg Athenaeum, Polak & van Gennep, € 18,95

Check hier meer culinaire boeken >