de Turkse keuken

Wij durven de Turkse keuken wel een aanrader te noemen, hoewel het niet is geschreven door een Turkse, maar Australische kok, travel and food writer Leanne Kitchen.

Zij verzamelde tijdens haar reizen traditioneel Turkse recepten uit het binnenland én fotografeerde alles ook nog eens fraai. Wellicht dat een Turk voor sommige gerechten z’n neus optrekt, omdat Leanne er een kléín eigen draaitje aan heeft gegeven. Rodelinzenköfte hoort niet rond maar sigaarvormig, zo groot als de hand die ze gekneed heeft. Ze adviseert zalm bijkisir, de boerenhap die z’n charme dankt aan de eenvoud en gegeten wordt met tomaat, komkommer en sla. En ze strooit citroenzest in plaats van pul biber over de gortsoep met yoghurt.

Ach, Leanne is gewoon lekker creatief associërend bezig, wat maakt dat nou uit?

de Turkse Keuken, Leanne Kitchen, € 24,50, uitg. Veltman Uitgevers

Zin om een drankje te doen? Check de Barweek in Rotterdam >