KOOKWOORDENBOEK
Zoek een kookterm of -techniek met de beginletter :
RECEPTEN ZOEKEN
Snel de allerlekkerste recepten vinden.
GEVONDEN TERMEN MET DE LETTER D
Er zijn 8 termen gevonden.
-
Decanteren
Overgieten van vloeistoffen waarin bezinksel zit, waardoor het bezinksel uiteindelijk alleen achterblijft.
-
Découperen
Dit betekent letterlijk: (Voor)snijden.
-
Déglasseren
Oplossen van braadresten in een pan met behulp van een fond, wijn of andere alcoholhoudende drank. Dit wordt ook wel afblussen genoemd.
-
Degraiseren
Het verwijderen van vet.
-
Demouleren
Dit betekent dat je een bepaald gerecht uit de vorm haalt.
-
Dépouilleren
Dit is het uitkoken van de saus.
-
Dichtschroeien
Het snel op hoog vuur aan alle kanten verhitten van vlees of wild in heet vet, zodat de buitenkant stolt en de sappen in het vlees bewaard blijven.
-
Dresseren
Het mooi rangschikken van hoofdgerecht en garnituur op een bord of schotel.
