-
Karameliseren
Dit is het smelten van suiker en daarna het geheel laten harden tot een glazuur of topping.
-
Klaren
Kan betekenen: 1. Boter langzaam verwarmen, vocht laten verdampen en schuim afscheppen. Of: 2. Het helder maken van fonds en gelei met behulp van eiwit voor verwerking in sauzen en gebruikt als garnering van vis- en vleesschotels.
-
Kloppen of mixen
Deze techniek wordt toegepast om lucht in te brengen in een voedingsmiddel (bijvoorbeeld slagroom) of om een mengsel goed te verdelen (bijvoorbeeld pannenkoekenbeslag).
-
Kneden
Dit is het met je handen, maar kan natuurlijk ook met een machine, mengen van ingrediënten tot een deegsoort.
-
Knippen
Dit doe je om kruiden in fijne stukjes te verdelen, zoals peterselie, selderij en bieslook. Hiervoor kan je een keukenschaar gebruiken.
-
Koken
Dit is het gaar maken van voedingsmiddelen, vaak in een gesloten pan. Het gebeurt bijna altijd in water. Kokend water heeft een temperatuur van 100 ° C.
-
Konfijten
Hierbij leg je bepaalde vruchten in een hete suikeroplossing, waardoor ze verzadigd worden van suiker. Lekker sweet dus.
