Dit is het smelten van suiker en daarna het geheel laten harden tot een glazuur of topping.

Kan betekenen: 1. Boter langzaam verwarmen, vocht laten verdampen en schuim afscheppen. Of: 2. Het helder maken van fonds en gelei met behulp van eiwit voor verwerking in sauzen en gebruikt als garnering van vis- en vleesschotels.

Deze techniek wordt toegepast om lucht in te brengen in een voedingsmiddel (bijvoorbeeld slagroom) of om een mengsel goed te verdelen (bijvoorbeeld pannenkoekenbeslag).

Dit is het met je handen, maar kan natuurlijk ook met een machine, mengen van ingrediënten tot een deegsoort.

Dit doe je om kruiden in fijne stukjes te verdelen, zoals peterselie, selderij en bieslook. Hiervoor kan je een keukenschaar gebruiken.

Dit is het gaar maken van voedingsmiddelen, vaak in een gesloten pan. Het gebeurt bijna altijd in water. Kokend water heeft een temperatuur van 100 ° C.

Hierbij leg je bepaalde vruchten in een hete suikeroplossing, waardoor ze verzadigd worden van suiker. Lekker sweet dus.