Een gerecht, bijvoorbeeld vlees of gevogelte, bedekken met een dunne laag, waardoor het een bruin en krokant korstje krijgt. Meestal gebruikt men hiervoor paneermeel, bloem of een mixvan beide.

Een bepaalde voedingsmiddel (bekendste is een ei) gaarmaken in een vloeistof die tegen het kookpunt aan blijft. (die dus niet kookt!)

Betekent alles wat in een poêle (koekepan) gebeurt.

Het tot puree of moes maken vanvershillende voedingsmiddelen. Hiervoor kun je het beste een stamper of mixer gebruiken.