Lunch Aantal personen:
6
kruimeldeeg
,
gerookte makreel
,
aardappels
Met vis Best snel (20 tot 40 min) Lekker lente
1 hh kruimeldeeg
250 g kleine nieuwe aardappels, schoongeboend, in dunne reepjes
150 g gerookte makreel, in stukken
waterkers
olijfolie Spaanse rode peper (piment d’Espelette), klein gesneden, zaadjes verwijderd
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit, steek er met een omgekeerd glas 6 rondjes uit, leg die op een met bakpapier beklede bakplaat en prik ze in met een vork. Zet ze 10 min in de oven.
Blancheer de aardappelreepjes in kokend water met zout, of stoom ze 8-10 min. Giet af, dep ze droog met keukenpapier.
Verdeel de aardappelreepjes, makreel en waterkers over de taartbodems. Breng op smaak met zout en rode peper en besprenkel met olijfolie.
Zet de taartjes nog 10 min in de oven en serveer direct.
KRUIMELDEEG
Basisrecept: met de keukenmachine: mix 250 g bloem, 2 mespuntjes zout, 1 mespunt suiker, 150 g koude in stukjes gesneden boter tot een kruimige massa. Voeg 1 ei en 6 el melk toe en meng tot een stevige bal die loslaat van de kom. Dek af en zet het deeg 3 uur op een koele plek. Geen keukenmachine? Gebruik dan boter die op kamertemperatuur is.
TIP
De taartjes zijn nog lekkerder als je ze vlak voor het serveren besprenkelt met wat mosterdvinaigrette.
