Zoet Aantal personen:
4
blanke amandelen
,
Vin Santo
,
aardbeien
,
slagroom
Vegetarisch Slow food (minimaal 1 uur werk) Zonnig & zomers
3 eieren
100 g basterdsuiker
400 ml melk
300 ml slagroom
250 g geroosterde blanke amandelen, grof gemalen
250 g aardbeien, gepureerd
4 el poedersuiker
12 savoiardi (zie receptje hieronder)
75 ml Vin Santo of andere zoete witte (dessert)wijn
Voor de gemarineerde aardbeien:
250 g aardbeien, in grove stukken
75 ml Vin Santo of andere zoete witte (dessert)wijn
1 vanillestokje
75 ml honing Extra: springvorm van 22 cm Ø, bekleed met plasticfolie
BEREIDING
Klop met een mixer de eieren en suiker licht en schuimig. Breng de melk met 150 ml slagroom tegen de kook aan, voeg van het vuur het ei-suikermengsel toe en roer goed door. Zet terug op laag vuur en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt. Laat helemaal afkoelen. Klop de rest van de slagroom stijf en meng het samen met de amandelen door het ei-roommengsel. Schep dan de aardbeienpuree en poedersuiker erdoor. Schenk een deel in de taartvorm. Doop de savoiardi in de helft van de wijn en bedek er de aardbeienroom mee. Schep de rest van het aarbeienmengsel erop, dek af en zet ca 4 uur in de vriezer. Verwarm voor de aardbeien de wijn met het vanillestokje. Roer van het vuur de honing erdoor. Haal het vanillestokje eruit, snij het in de lengte open, schraap het merg eruit en voeg het toe aan de wijn. Schep de aardbeien en munt erbij en laat minstens 1 uur marineren. Snij de semifreddo in punten en serveer met de aardbeien.
ITALIAANSE LANGE VINGERS
Klop met een mixer 3 eiwitten halfstijf. Voeg 65 gr suiker toe en klop tothet eiwit gaat 'pieken' en de suiker is opgelost. Klop 3 eidooiers tot ze lichtgeel zijn, spatel die met 45 g bloem en 35 g maïzena voorzichtig door het eiwit. Spuit op een met bakpapier bekleden bakplaat met een spuitzak rechte strepen van 1x8 cm op. Bestrooi met poedersuiker. Bak de savoiardi in ongeveer 12 minuten bruin.
