Hoofdgerecht
Aantal personen: 4
Geitenvlees , curry
Met vlees
Slow food (minimaal 1 uur werk)
Lekker lente

BEREIDING

Natuurlijk is sateh kambing tien keer lekkerder met echt geitenvlees dan met lam, en datzelfde geldt voor deze curry. Maar in een noodgeval wil lamsvlees volstaan. Als je geen zin hebt zelf een kerriemelange samen te stellen, kies dan een van de kant-en-klare currypasta's van Patak. Die vind je, in milde of hete variant, bij elke fatsoenlijke toko en ook in de supermarkt. Als je de ingrediënten eenmaal hebt gehakt en samengevoegd, is het een kwestie van lekker tropische mixjes maken, want dit vlees gaart zichzelf. In vier uur tijd!

Verhit de olie en boter in een grote braadpan, fruit de ui en knoflook goudgeel. Voeg kruidnagel, kardemom, kurkuma en gember toe en fruit mee tot het aroma loskomt. Voeg currypasta, tomatenpuree, laurier, kokosmelk en 300 ml heet water toe, en verwarm al roerend tot de pasta en puree zijn opgelost. Voeg het vlees toe, breng alles aan de kook, draai het vuur laag en laat afgesloten 4 uur zachtjes koken tot het vlees helemaal zacht is. Roer zonodig af en toe. Proef, breng evt op smaak met zout en peper en serveer.

TIP
Serveer de curry met pompoenpuree, met gestoomde okra's of met maïskolven.