Bouillabaisse
Bouillabaisse
print Hoofdgerecht
print Aantal personen: 4
print schelpdieren , venkel , pernod , garnalen , winterwortel
print Met vis
print Slow food (minimaal 1 uur werk)
print Winterse kost
INGREDIËNTEN

print 4 grote garnalen
print 1 kg schelpdieren (bijv. mosselen, vongole, amandes)
print 1 kg gemengde vis, in stukken (bijv. zeewolf, zeebaars en rode poon)
print Voor de vissoep:
print 2 prei
print 2 stengels bleekselderij
print 2 venkel
print 1 winterwortel
print tijm
print rozemarijn
print 10 ml olijfolie
print blikje tomatenpuree
print 2 kilo visresten
print scheut witte wijn
print 10 g saffraan
print scheut Pernod
print peper
printExtra: staafmixer

 

BEREIDING

Maak eerst de vissoep. Zet daarvoor de groenten en de kruiden goed aan in de olijfolie en doe er dan de tomatenpuree bij. Bak die even mee om te ontzuren. Voeg de visresten toe en laat even bakken. Blus af met de wijn. Voeg een halve liter water en de Pernod toe en roer goed door. Doe de soep over in een grote pan en laat hem 2 uur zachtjes koken. Breng op smaak met peper. Pureer de soep met de staafmixer en zeef hem.

Kook de garnalen, de schelpdieren en de vis in de soep gaar. Verdeel de bouillabaisse over diepe borden.

 

Lekker met: geraspte kaas (bijv gruyère), croutons en rouille.

opnieuw recept zoeken
08 februari 2012
DAGHOROSCOOP

Venus, planeet van schoonheid en liefde, staat de komende weken in de communicatiezone van je horoscoop. Spreken & schrijven waren nog nooit zó fijn, Waterman. Je stort al je creativiteit in sms’en, chatten en nadenken. Wel een beetje oppassen dat je er niets uitflapt waar je spijt van kan krijgen, oké?

Meer >