Hoofdgerecht Aantal personen:
4
mie
,
eieren
,
varkensvlees
,
knoflook
,
garnalen
Met vlees Even geduld a.u.b. (40 min-1 uur) Herfstbui2 volle el gedroogde garnalen
400-500 g brede mie
olie om te bakken
4 el gesnipperde ui
4 eieren
zout en peper
450 g varkensvlees (hamlapje) in blokjes
2 tl sambal goreng trassi
4 teentjes knoflook, fijngehakt
2 grote preien, zeer fijn gehakt
½ tot 1 savooienkool, gesnipperd
2 handenvol taugé
4 el gehakt selderieblad
2-4 el ketjap asin (de zoute)
kroepoek
atjar tjampoer
Extra: keukenpapier
BEREIDING
Week de gedroogde garnalen 1 uur in lauwwarm water en laat ze uitlekken. Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed uitlekken. Bak in een koekenpan in wat (arachide-)olie de uien bruin en knapperig en laat ze uitlekken op keukenpapier. Kluts de eieren met wat zout en peper (of sambal), bak er in de overgebleven olie een omelet van en snij die in reepjes. Bak het vlees in de (extra) olie rondom goudbruin op hoog vuur.
Draai het vuur lager en voeg de garnalen, sambal, knoflook, prei en kool toe. Roerbak het geheel 5 min op vrij hoog vuur. Voeg de taugé en mie toe en roerbak nog tot de mie helemaal is verwarmd. Breng de bami op smaak met selderieblad, ketjap en de reepjes omelet. Bestrooi de schotel met de (evt weer verwarmde) uisnippers en serveer hem met kroepoek en atjar tjampoer.
