Zoet
Aantal personen: 12
pure chocolade , amaretti , amaretto , eieren
Vegetarisch
Slow food (minimaal 1 uur werk)
Winterse kost

BEREIDING (25 min bereidingstijd + 4 uur wachttijd)

Bekleed de vorm met plasticfolie laat de randen overhangen. Smelt de boter. Maal de koekjes fijn. Meng de boter met het koekkruim en druk het mengsel gelijkmatig uit over de bodem van de vorm.
Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie. Klop slagroom met de suiker stijf. Roer de chocolade door de slagroom en schep er de likeur door. Vul de vorm verder met het chocolademengsel en strijk de bovenkant glad. Dek netjes af met de resterende folie en zet minimaal 4 uur in koelkast.
Klop intussen voor de crème de suiker met de dooiers schuimig. Verwarm de melk met de vanille en de sereh en laat ca 20 min trekken. Zeef de melk en giet door het geklopte ei. Giet alles terug in de pan en verwarm de saus al roerend. Laat niet te heet worden, dan zal het ei gaan stollen! De saus is klaar wanneer hij op de achterkant van een lepel blijft hangen. Laat tot lauwwarm afkoelen.
Haal voor het serveren de taart uit de vorm, verwijder de plasticfolie en bestrooi met cacao. Serveer kleine puntjes met de saus.

TIP
De taart is ook zonder saus zeer de moeite waard!