Zoet Aantal personen:
8
Haagse hopjes
,
hazelnootpoeder
,
amandelpoeder
Vegetarisch Slow food (minimaal 1 uur werk) Lekker lente
190 ml slagroom
190 ml melk
60 g suiker
20 Haagse hopjes
90 g eidooiers (3-5 eidooiers)
1 tl geraspte citroenschil
Voor de hazelnootbiscuit
125 g zachte roomboter
125 g poedersuiker
80 g amandelpoeder
80 g hazelnootpoeder
4 eieren Extra: ijsmachine, ingevet bakblik van 20x 20 cm
BEREIDING
Verwarm in een pan de slagroom met de melk, suiker en hopjes op laag vuur tot de hopjes zijn gesmolten. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng er de eidooiers en het citroenrasp door. Draai het mengsel in een ijsmachine tot ijs. Schep het ijs in een diepvriesdoos en zet tot gebruik in de diepvries.
Klop in een kom alle ingrediënten voor de biscuit tot een glad beslag. Schenk het beslag in het bakblik en bak de biscuit ca15 min in een op 175°C voorverwarmde oven goudbruin. Laat afkoelen en snij de biscuit in lange dunne repen. Schep vlak voor het serveren op 8 repen biscuit een bolletje hopjesijs en leg op de borden.
DE OPMAAK
Leg in het midden van de borden de verschillende blokjes chocolademousse (de mozaïek). Leg aan de ene kant van de mozaïek de bombe en blokjes honing- en chocoladegelei. Leg aan de andere kant de hazelnootbiscuit met een bolletje hopjesijs.
Het hele plateautje maken?
De bombe >
