Lunch Aantal personen:
4
spekblokjes
,
prei
,
paprika
,
aardappels
Met vlees Zo gepiept (max 20 min) Lekker lente
100 g spekblokjes
500 g prei, schoongemaakt en in ringen
1 groene paprika, van zaadjes ontdaan en in stukjes
300 g (2 grote) kruimige aardappels, geschild en in blokjes
1 roma-tomaat, in stukjes
500 ml melk
zout en peper uit de molen tabasco
BEREIDING
Bak de spekblokjes in een zware pan ca. 8 min knapperig. Schep ze uit de pan en bak in het spekvet de prei en paprika zacht en glazig. Doe de aardappelblokjes en tomaat erbij en bak nog 5 minuten mee. Schenk de melk in de pan en laat de prei en aardappel in 20 min zachtjes gaarstoven.
Pureer de soep heel even om hem te binden, maar de structuur mag grof blijven. Schep de spekblokjes in de soep en breng op smaak me zout, peper en tabasco. Lekker met maïsbrood.
ON THE SIDE
Maïsbrood: verwarm de oven op 180˚C. Maal 250 g uitgelekte maïskorrels (uit een potje) in een keukenmachine fijn. Schep de gemalen maïs om in een mengkom met 60 g zelfrijzend bakmeel, 1 tl bakpoeder en 1 tl zout. Roer 2 eieren los met 20 g gesmolten boter en 30 g geraspte belegen kaas. Schep door de maïskorrels met ½ gesnipperd groen pepertje. Vet een kleine cakevorm in met een el boter en bestuif met wat bloem. Schep het beslag in de vorm en schuif in de oven. Bak het maïsbrood in 20 min bruin en gaar. Snij in plakken en serveer.
