Zoet Aantal personen:
4
Hazelnoten
,
Dijkmans zoete appels
Vegetarisch Slow food (minimaal 1 uur werk) Lekker lente125 g hazelnoten
265 g bloem
140 g lichtbruine basterdsuiker
150 g koude roomboter, in blokjes
8 Dijkmans zoete appels, geschild
2 el suiker
1 tl kaneel
100 ml slagroom
Extra: ingevette ovenschaal met een inhoud van 2 l
Verwarm de oven voor op 180°C. Verdeel de hazelnoten gelijkmatig over een bakplaat en rooster ze in de oven in 15 min goudbruin. Hak de noten grof. Meng in een kom de bloem met basterdsuiker en boter en kneed met je vingers tot er grof, kruimelig deeg ontstaat. Meng er op het laatste moment de afgekoelde noten erdoor. Ga niet te lang door met kneden, want het is de bedoeling dat het deeg kruimelig blijft een geen deegbal wordt. (Overkomt dit je toch, bak er dan gewoon koekjes van en maak het kruimeldeeg opnieuw.) Laat het deeg 20 min afkoelen in de koelkast.
Snij de appels in vieren en halveer elk partje overdwars door zodat je dikke stukjes appel krijgt. Schep in een ovenschaal de appel om met de suiker en kaneel en verdeel de stukjes over de bodem. Strooi het kruimeldeeg erover. Zet de ovenschaal in het midden van de oven en bak de appels in 45 min goudbruin en gaar. Verdeel over vier borden. Schenk er de slagroom omheen.
WIJN:
Bij de friszoete appel en het romige kruimeldeeg past een sauternes of een monbazillac heel goed.
