Zoet
Aantal personen: 8
amandelmeel , amandelextract , rum
Vegetarisch
Best snel (20 tot 40 min)
Winterse kost

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180 graden. Breek 2 eieren boven een kommetje en klop ze los met een vork. Meng in een kom met een lepel de suiker, een mespunt zout en het amandelmeel door de zachte boter. Voeg het losgeklopte ei, de rum en evt 2 druppels amandelextract toe. Meng alles tot een egale crème. Bekleed een bakplaat met een bevochtigd stuk bakpapier en leg er een deegplak op. Strijk de amandelcrème erover uit, maar laat een rand van 1 cm vrij. Druk de fève in de amandelvulling. Kwast wat water over de buitenste deegrand en dek de vulling af met de tweede deeglap. Duw met een duim de deeglappen langs de rand stevig op elkaar. Klop het derde ei los en bestrijk het deeg hiermee. Maak met een mes een gaatje of sneetje in het midden, zodat de stoom kan ontsnappen. Kerf ook enkele cirkels in het deeg. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de taart in 20-25 min gaar en goudbruin. Laat op een rooster afkoelen

TIPS

> Wie geen kant-en-klare rollen bladerdeeg kan vinden, kan het volgende doen. Leg 5 ontdooide plakjes bladerdeeg verspringend op elkaar en rol het stapeltje op een bebloemd werkvlak uit tot een grote deeglap waar je een cirkel van 24-26 cm uit kunt snijden.

> Amandelmeel kun je vinden bij een natuurwinkel of Turkse supermarkt, soms ook bij de toko of een notenbar. Zelf maken is makkelijk en goedkoper: maal 125 gram gepelde amandelen in een keukenmachine tot een fijnkorrelig poeder.

> Versier de taart met een slinger van sterretjes, of snij sterren uit een restje bladerdeeg en plak die met losgeklopt ei op de ongebakken taart.