• Home
  • Eten
  • Recepten
  • Flo’s zalmfilet met romige zuurkool en riesling-jeneverbessensaus

Flo’s zalmfilet met romige zuurkool en riesling-jeneverbessensaus
Flo’s zalmfilet met romige zuurkool en riesling-jeneverbessensaus
print Hoofdgerecht
print Aantal personen: 4
print moot zalm , wiite wijn , rookmot , zuurkool , jeneverbessen
print Met vis
print Even geduld a.u.b. (40 min-1 uur)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print 4 moten zalm à 140 g
print 300 g zuurkool
print 200 ml witte wijn
print 40 g gerookte ontbijtspek
print 3 laurierblaadjes
print takje tijm
print takje rozemarijn
print 2 jeneverbessen
print 150 ml room
print 100 g rookmot
print Voor de saus
print 300 ml riesling
print 1 groot sjalotje, gesnipperd
print 4 jeneverbessen
print 200 gram roomboter
print 100 ml room
print Extra: rookoventje of oude pan, fijne zeef

Leg de mootjes op een rekje in het oventje en sluit het af (of leg ze in de oude pan en dek af). Rook de mootjes licht.
Kook intussen de zuurkool met de witte wijn, spek, laurier, tijm, rozemarijn en jeneverbessen in ± 20 min gaar. Voeg de room toe en laat nog even doorkoken.
Breng voor de saus de riesling aan de kook met het sjalotje, de jeneverbessen en de room, en laat tot een kwart inkoken. Voeg de boter toe en breng op smaak met zout en peper. Pureer de saus met een staafmixer en druk door een fijne zeef.
Bestrooi de zalm met zout en peper en bak de vis aan in een klein beetje olie, zodat ze vanbinnen nog mooi rosé zijn.
Verdeel de zuurkool over 4 borden, leg de zalm erop en giet de saus rondom.

Lekker met wortels en gebakken, getourneerde aardappelen.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
25 mei 2012
DAGHOROSCOOP

De maan staat vandaag in de Leeuw; de communicatiezone van jouw horoscoop. En communicatieplaneet Mercurius staat in jouw sterrenbeeld. Dat zorgt voor een dag vól mentale activiteit, Tweelingen. Niets zo fijn als spelen met woorden en ideeën uitwisselen met mensen die net zo slim zijn als jij.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE