Frambozenmuffins

Zoet
Aantal personen: 15
frambozen , peer , vanillesuiker
Vegetarisch
Best snel (20 tot 40 min)
Zonnig & zomers

BEREIDING

Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter in een steelpan op laag vuur. Scheid voorzichtig de eieren. Klop de dooiers in een beslagkom met beide soorten suiker tot een bleke crème. Klop er met een garde de gesmolten boter en het rozenwater door. Zeef de bloem en het bakpoeder boven de beslagkom en meng goed (roer niet te lang, klontjes zijn niet erg). Schil de peer, snij hem in vieren en verwijder het klokhuis. Snij het vruchtvlees in blokjes en meng ze met de frambozen.     

 
Klop in een vetvrije kom met de mixer de eiwitten met een mespunt zout stijf. Spatel het eiwitschuim luchtig door het muffinbeslag en schep het fruit erdoor. Vul de 12 holtes van de muffinvorm voor tweederde met beslag. Bak de muffins in 15-20 min goudbruin en gaar (test dit met een satéstokje of punt van een mes; het moet er droog uitkomen). Laat de muffins op een taartrooster afkoelen en bestuif ze voor serveren met poedersuiker.