Gefrituurde hele garnaaltjes met huisgemaakte friet en mayo
Hoofdgerecht Aantal personen:
4
krulpeterselie
,
Hollandse garnalen
,
citroen
Met vis Zo gepiept (max 20 min) Zonnig & zomers
4 grote, ongeschilde frietaardappelen
2 l arachideolie of andere frituurolie
400 g ongepelde Hollandse garnalen
1 flinke bos krulpeterselie
zeezout (liefst ‘flakes’)
1 citroen, in parten
Voor de mayo
1 eidooier
sap van 1 citroen of 1-2 el azijn
1 el pittige mosterd
ca 500 ml zonnebloem of maïsolie
peper en zout uit de molen Extra: keukenmachine
BEREIDING
Maak eerst de mayonaise. Klop in de keukenmachine de eidooier met het citroensap en de mosterd schuimig. Giet in een dunne straal de olie erbij en laat de machine draaien tot het een dikke mayonaise wordt. Breng op smaak met peper en zout. Snij van de aardappels frieten van dezelfde grootte. Dep ze droog met een theedoek of keukenpapier. Verhit de olie in een wok of frituur. Bak de frieten eerst 5 min voor op 160ºC. Laat ze daarna goed afkoelen. Verhit vervolgens voor het afbakken de olie tot 180ºC. Bak de friet steeds in kleine porties. Laat de olie weer goed op temperatuur komen en bak de hele garnalen in 2 min knapperig. Frituur als laatste de peterselie in 1 min. Let op: het kan erg spatten. Laat alles op keukenpapier uitlekken en bestrooi met zeezout. Serveer met de parten citroen. Lekker erbij: frisse rucolasalade
