Vooraf Aantal personen:
0 Vegetarisch Zo gepiept (max 20 min) Lekker lente
4 el zonnebloemolie
200 g wilde spinazie, blaadjes gewassen en grof gesneden
2 cm gember, geschild en geraspt
1 bosuitje, gesnipperd
100 g Hollandse garnalen
1 ei, losgeklopt
12 wontonvellen (Aziatische kruidenierswinkel)
2 el Thaise vissaus
2 el zoete chilisaus
2 el limoensap
1 tl donkerbruine basterdsuiker klein bosje verse koriander, fijngehakt
BEREIDING
Verhit de olie in een wok en roerbak de spinazie met de gember en bosui snel tot de spinazie gaat slinken. Schep in een vergiet en laat helemaal afkoelen. Schep het spinaziemengsel in een mengkom om met de helft van de ei en de garnalen.
Leg de wontonvellen op een werkvlak en bestrijk de randen met de rest van de ei. Schep in het midden van elk vel een bergje spinazie en knijp de vellen goed dicht. Breng een grote pan met water aan de kook en kook de wontons 3 min of tot ze naar boven drijven.
Roer intussen vissaus, chilisaus, limoensap, suiker en koriander tot een dipje. Schep de wontons met een schuimspaan uit de pan, laat ze even uitlekken en serveer warm met de dipsaus.
