Gemarineerde rookzalm met wasabimayonaise
print Vooraf
print Aantal personen: 4

print Met vis
print Best snel (20 tot 40 min)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print 4 stukken zeer verse zalmfilet van 80 gram
print 2 el Kikkoman soyasaus light
print 4 el sake
print 1 tl sesamolie
print peper
print zout
print witbrood
print 5 el goede mayonaise
print 1 el wasabi
printExtra: woodchips (eiken, beuken, hickory), rookoven (beide kookwinkel) of barbecue, glazen kommetjes

 

BEREIDING

Leg de zalm in een wijde schaal, meng soyasaus, sake, sesamolie, peper en zout, giet deze marinade over de zalm en koel 1 uur. Roer de mayonaise glad met de wasabi en houd apart. Maak melbatoast: rooster vlak voor het serveren sneden casinobrood, snij de korsten eraf, halveer ze en rooster ze nogmaals.

 

Verdeel de zalm over vier borden. Steek een stukje rookhout zo aan dat het gaat smeulen en roken (in de barbecue of rookoven – Schilo zelf gebruikt een hasjpijpje uit een smartshop). Vang steeds wat rook onder een glazen kommetje, zet dat snel op de zalm en serveer met kommetje en al, de melbatoast, de wasabimayonaise en een knapperige groene salade.

 

IN HET GLAS
Billecart Salmon, rosé, Champagne, Frankrijk, www.degoudenton.nl

opnieuw recept zoeken
09 februari 2012
DAGHOROSCOOP

Er hangt vandaag een wilde, romantische sfeer in de lucht. Drie keer raden wie daar het stralende middelpunt van is. C’est toi! Alle ogen zijn op jou gericht, Waterman. Iedereen wil weten wat je volgende move zal zijn. De hele mensheid wil zo dicht mogelijk bij jou in de buurt blijven.

Meer >