1 kg gemengde tomaten (bijv gele, milanino, tasty tom, cherry-, coeur de boeuf), gehalveerd
versgemalen peper
grof zeezout
2 tenen knoflook, fijngesneden
rasp van ½ citroen
1 klein bosje marjolein, fijngesneden
100 ml olijfolie, extra vierge
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 160°C. Leg de tomaten met de snijkant naar boven op bakpapier op een bakplaat. Bestrooi met peper en zout. Meng citroenrasp, knoflook en marjolein en strooi over de tomaten, sprenkel er olijfolie over en bak de tomaten ca 50 min in de oven. Lekker door een pasta met olijven, en afgekoeld lekker als antipasta, als salade of bij gegrild vlees of gegrilde vis.




