Gepocheerde forellen in kruidige court-bouillon
Gepocheerde forellen in kruidige court-bouillon
print Hoofdgerecht
print Aantal personen: 4
print forellen , winterpeen , prei , sjalotten
print Met vis
print Best snel (20 tot 40 min)
print Lekker lente
INGREDIËNTEN

print 4 flinke forellen (of 8 kleintjes), schoongemaakt (visboer)
print Voor de court-bouillon:
print 1½ l water of half water, half droge witte wijn
print 1 winterpeen, in schijfjes
print 1 grote prei, in ringen
print 3 sjalotten, grof gehakt
print 5 takjes peterselie en/of dille
print 2 blaadjes laurier, ingescheurd
print 2 tl zout
print 5 witte peperkorrels
print 3 el citroensap of wittewijnazijn
printExtra: pocheerpan of hapjespan

 

Hele forellen blijven mooi als ze worden gegaard in court-bouillon; een mengsel van bouillon, witte wijn, groenten en kruiden.

 

BEREIDING

Breng alle ingrediënten voor de court-bouillon aan de kook, laat 10 min koken. Zeef en laat geheel afkoelen. Leg de forellen in de pan en bedek volledig met court-bouillon. Breng langzaam tot tegen het kookpunt en laat de vis in 10-15 min garen. Controleer na 10 min tot op de graat, visvlees is gaar zodra het niet meer glazig is. Schep de forel uit het vocht en serveer, bijvoorbeeld met de veldslapuree.

opnieuw recept zoeken

Reageer


Horoscoop
25 mei 2012
DAGHOROSCOOP

De maan staat vandaag in de Leeuw; de communicatiezone van jouw horoscoop. En communicatieplaneet Mercurius staat in jouw sterrenbeeld. Dat zorgt voor een dag vól mentale activiteit, Tweelingen. Niets zo fijn als spelen met woorden en ideeën uitwisselen met mensen die net zo slim zijn als jij.

Meer >
Volg ELLE Eten
Volg ons op Pinterest

 

Meer op ELLE