Vooraf
250 g bloem
snuf zout
1 el olijfolie
½ zakje gist (à 7 g)
150 ml lauwwarm water
beetje semolina (natuurvoedings-winkel)
bakspray of een paar el neutrale olie Extra: plasticfolie
BEREIDING
Kneed een deeg van de eerste 4 ingrediënten, terwijl je er steeds een beetje water bij doet. Misschien heb je niet al het water nodig. Kneed lang en goed, zeker 10 min, op een met bloem bestoven aanrecht, tot het deeg mooi glad en zacht is. Leg het in een ingevette kom, dek af met plasticfolie en laat 1 uur rijzen.
Kneed het deeg opnieuw en laat nog eens 30 min rijzen. Kneed het dan nog eens, en verdeel het in kleine balletjes ter grootte van een walnoot. Rol die uit op het aanrecht tot lange slingers.
Rol deze even door de semolina en leg ze dan op een ingevette bakplaat. Zet de plaat in een op 180°C voor-verwarmde oven en bak de grissini in 10-15 min bruin.
Serveer ze bij de borrel, bij een soepje of geef ze met brood en crackers bij het diner.
